Домашня моцарела без закваски та ферменту.

Рецепт про який всі мріяли.

Рецепт від 

Подаємо мовою ригіналу

“Ну що ж, готуємо домашню моцарелу без закваски та ферменту.

Для цього беру три літри молока та звичайний оцет.

Молоко підігріваю до 50 градусів, а тим часом відміряю сім столових ложок оцту. Далі поступово, ложка за ложкою, вводжу оцет у молоко й легенько перемішую. Уже після другої ложки видно, як молоко починає згортатися. Продовжую, поки не з’явиться прозора жовта сироватка.

А далі – найцікавіше. Одягаю рукавички, бо буде гаряче, і починаю працювати зі згустком: добре виминаю та відтискаю зайву рідину.

Сироватку теж не виливаю – підігріваю її до 70 градусів, додаю сіль (1,5ст. л.) і перекладаю туди сирний згусток.

Саме тут починається магія: сир стає еластичним, тягучим і поступово набуває красивого глянцю.

Формую сирні кульки й відправляю їх у крижану воду.

А коли моцарела охолоне – можна дегустувати.